Le Viole è cristallina, morbida e rotonda con sentori floreali e noccioli di ciliegia, ricorda il momento della pigiatura del mosto. Le vinacce selezionate di uve della zona Copertino Doc sono distillate con cura, con il taglio delle teste e delle code, in alambicchi a vapore. La lavorazione attenta consente di esaltare le componenti tipiche del Negroamaro.

Quando berla: degustata, sorseggiata, centellinata alla fine di un pranzo o in qualsiasi momento della giornata, è fonte di vero piacere!

Temperatura di servizio: va servita a 12°C circa in un bicchiere a corolla di tulipano.

In cucina: Le Viole può essere aggiunta al risotto nella misura di uno o due cucchiai dopo aver tostato il riso; nella cottura delle carni piuttosto grasse, aggiunta a metà cottura nella misura di un cucchiaio.

Gradi: 40% vol.

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