Vitigni: uvaggio aziendale.

Analisi organolettica: vista: rosso rubino intenso;
olfatto: intenso pieno ed invitante con sentori di mora e amarena; gusto: caldo, equilibrato, morbido e persistente sul garbato
fondo amarognolo, ben sostenuto da concentrazione e speziatura. Abbinamenti: primi e secondi a base di carni rosse o selvaggina, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio consigliata: 18/20°c.

Vendemmia: prima decade di settembre.

Zona di produzione: provincia di Lecce.

Terreno: terre a struttura argillosa, di varia composizione
poste al di sopra della pietra calcarea dura o tufacea, in zona pianeggiante: dai 30 ai 60 metri sul livello del mare.

Resa per ettaro: 110 q.li.

Ceppi per ettaro: 4500-5000.

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Vinificazione: macerazione con le bucce per 7/8 giorni a 28°
di temperatura. Pressatura soffice e affinamento in acciaio.